Spiritueux et distilleries

Grâce à son rocambolesque passé de contrebande d’alcool, la Nouvelle-Écosse a une longue expérience en fabrication d’alcool artisanale. Venez visiter la distillerie Authentic Seacoast et goûtez à des rhums, vodkas, bières et whiskys artisanaux. Située sur la rive est, cette distillerie de plus de 2 000 mètres carrés est la plus grande de tout le Canada atlantique. Du côté du port, la Halifax Distilling Co, elle, se glorifie d’avoir la première maître distillatrice de la province, une spécialiste du rhum.

En plus d’être huppée, la distillerie Park est unique en son genre : nichée dans un parc de l’Amérique de Nord, elle s’alimente des eaux glaciaires et cristallines des Rocheuses. Visitez l’endroit ou sirotez tout simplement une vodka, un whisky canadien ou un gin, dans un décor mi-chic, mi-rustique, et entièrement canadien, en savourant une « cuisine de feu de camp » saluée par la critique.

Un peu au nord de la station de montagne de Whistler se trouve Pemberton, un petit village surnommé « Spud Valley » (« la vallée de la patate ») et reconnu pour ses fermes familiales charmantes, ses producteurs artisanaux et ses pommes de terre de semence. Rendez-vous à la Pemberton Distillery pour visiter l’endroit et déguster gin, absinthe, schnaps, liqueurs ou encore la seule vodka au monde faite de pommes de terre biologiques. Sur place, on y fait aussi un whisky et un brandy de grains et de fruits selon la méthode traditionnelle, avec des alambics manuels en cuivre.

C’était une première pour le Canada lorsque la Black Fox Farm & Distillery a remporté le Prix du meilleur tonneau aux World Gin Awards. À cette ferme familiale en périphérie de Saskatoon, vous pourrez goûter à un divin gin sec vieilli en fûts et infusé à la vapeur avec de la rhubarbe et des fleurs Black Fox. Si vous préférez les liqueurs ou le whisky, vous ne resterez pas sur votre soif non plus.

La Newfoundland Distillery se retrouve sous les feux de la rampe comme productrice de spiritueux entièrement locaux. C’est aussi la toute première distillerie à ouvrir ses portes à Terre-Neuve en 100 ans. Son nouveau gin à base d’algues locales récoltées par des plongeurs fait tout un tabac! Également à essayer : son gin de ronces petit-mûrier, de rhubarbe et de genévrier cueillis sur la presqu’île d’Avalon.

Winnipeg, qui vient de voir un relâchement de ses restrictions, est nouvelle dans le monde des distilleries artisanales. Capital K, un producteur familial de gin et de vodka, a ouvert son salon de dégustation en 2016, dans un quartier industriel. La deuxième distillerie à ouvrir à Winnipeg, Patent 5, se trouve, elle, dans un immeuble de 1903 de l’historique quartier de la Bourse.

Dans la somnolente ville de Turner Valley se trouve l’Eau Claire Distillery, la seule distillerie au monde ayant encore recours à l’agriculture traditionnelle avec des chevaux (pour son whisky canadien d’édition spéciale et ses whiskys single malt). D’ailleurs, cette toute première installation artisanale en Alberta n’utilise que des grains locaux. Allez-y pour apprendre les rudiments de la mixologie, puis vous féliciter avec le nouveau gin-tonic en canette d’Eau Claire.